column 002:「pàte de fruits」

ふんわり甘いケーキの香り漂う店内で
私の目にとまったのは、まるで色とりどりの宝石のようなお菓子。
"pàte de fruits"とは、フルーツゼリーのこと。
約３センチ四方のサイズ？。鮮やかなフルーツカラーが砂糖のベールに愛らしく包まれています。アプリコット、シトロン、フランボワーズ（ラズベリー）、キウイ・・・手書きのフランス語の下に添えられたカタカナのフルーツ名。

「ハーブティーにベストマッチでは・・・？」
そんな期待感とともに味見です。
まさにフルーツフル！！
口に運んで初めて広がる、ソフトな甘酸っぱさ。
甘さはキチンと有るのですが、何とも口当たりがまろやか。
小さなサイズに合わせた甘さと酸味のバランスが良いのでしょう。
後味もキレイ。チョコレイトのように「今、食べました」という香りが口の中にあまり残りません。涼やかにフルーツの後味。ハーブティーと一緒に旬のフルーツをいただくことの多い私にまた一つ楽しみが増えました。どことなく"薬湯"を想起させるハーブの苦みを和らげる甘さとデリケートなフレーバーに調和する果実のみずみずしさ・・・・
"pàte de fruits"はハーブティーによく合います。

香りはもちろん、目で色も楽しめるハーブティー。
ピンクのローズティーには、フランボワーズの"pàte de fruits"。
黄色いカモミールティーにはオレンジ色のアプリコットの甘酸っぱさを。
ペパーミントティーにはレモネードを凝縮したようなジューシーなシトロン？
色・香・味のコーディネイトが楽しめそう。
ティーカップに添えられそうな小さなサイズも魅力です。

"pàte de fruits"
フランス菓子のノリエット のHPはこちら

 

update:2003-04-08 / by Sawa Hirano